Alaska Burger accompagné de frites maison
Une envie de burger ? vous n'êtes pas obligé de vous rendre au
Mc Donald's ou dans un autre fast-food américain ! Cuisiner un hamburger maison avec de bonnes frites ne vous prendra que quelques minutes, vous reviendra sacrément moins cher et par dessus tout, le goût sera exceptionnel car vous y aurez mis que des ingrédients dont vous seul aurez choisi la provenance!
Aujourd'hui, on va vous faire découvrir la recette toute simple du Alaska Burger que l'on mange dans tout les restaurants d'Alaska voire même des Etats-Unis d'Amérique.
Plus connu en France sous l'appelation du Filet O fish ou du Long Fish, il est composé de colin d'alaska, de sauce tartare et d'un zeste de citron.
Le Colin d'Alaska est la deuxième espèce animale aquatique la plus pêchée au monde, après l'Anchois péruvien. Plus de 3 millions de tonnes de Colin d'Alaska sont pêchées au nord de l'Océan Pacifique de l'Alaska au Japon. La pêche de Colin d'Alaska par les États-Unis représente 1,5 million de tonnes par an et est pratiquée essentiellement dans la mer de Béring (source wikipédia).
infos
Passons maintenant en cuisine !
Ingrédients pour 4 personnes
4 pains à burger
1 citron
4 filets de colin d'Alaska
1 pot de sauce tartare
Sel et Poivre
Pour paner les filets soi-même :
4 filets de poisson blanc
100 gr de chapelure fine
1 oeuf
3 cuil. à soupe d'huile
Version rapide
4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Pour les frites maison :
1 kg de pommes de terre
Huile de friture
Sel
Préparation du Colin d'Alaska
Battez l'oeuf en omelette. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Passez le citron sous l'eau claire et séchez-le. Râpez le zeste sur la chapelure, mélangez bien. Passez rapidement les filets de poisson dans l'oeuf, puis dans la chapelure, de chaque côté, en appyant afin de bien la faire adhérer à la chair.
Faites chauffer l'huile dans une pôele. Déposez les filets de poisson et faites-les cuire à feu moyen 3 ou 4 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
Préparation du Burger
Coupez les pains en deux et faites-les griller au grille-pain (ou sous le grill du four). Tartinez chaque moitié de sauce tartare. Ajoutez un filet de poisson et recouvez de l'autre moitié de pain. Servez aussitôt.
Si vous désirez, vous pouvez rajouter quelques feuilles de salades.
Préparation des frites maison
Pour préparer de belles frites maison :
Laver les pommes de terre puis les peler.
Les couper en bâtonnets puis les laver à nouveau et les sécher.
Les plonger dans l'huile chauffée à 150°C pendant 6 minutes environ.
Cuire la totalité des bâtonnets en 3 fois pour ne pas surcharger la friteuse.
Sortir les frites et les laisser refroidir.
Cuire les frites une seconde fois dans une huile à 190°C pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Saler selon la préférence.
Les frites maison sont prêtes !
bon appétit !
